स्वयंचलित उपकरणांसह, कारागीर बेकर्स विक्री न करता वाढ करू शकतात.

जेव्हा वेळ असेल

कारागीर बेकरसाठी ऑटोमेशन हा एक स्पष्ट पर्याय नसला तरी, व्यवसाय वाढीचा एक मुद्दा येऊ शकतो जिथे ते फक्त आवश्यक आहे.धोका पत्करण्याची आणि प्रक्रियेमध्ये ऑटोमेशन आणण्याची वेळ कधी आली आहे हे जाणून घेण्यासाठी काही प्रमुख चिन्हे आहेत.

“जेव्हा एक बेकरी दररोज 2,000 ते 3,000 पेक्षा जास्त भाकरी तयार करू लागते, तेव्हा स्वयंचलित उपाय शोधण्याची ही चांगली वेळ आहे,” पेट्रीसिया केनेडी, अध्यक्ष, WP बेकरी ग्रुप म्हणाल्या.

वाढीसाठी बेकरींना उच्च थ्रूपुटपर्यंत पोहोचणे आवश्यक असल्याने, श्रम एक आव्हान बनू शकतात - ऑटोमेशन एक उपाय देऊ शकते.

"वाढ, स्पर्धात्मकता आणि उत्पादन खर्च हे प्रेरक घटक आहेत," केन जॉन्सन म्हणाले, अध्यक्ष,YUYOU यंत्रसामग्री."मर्यादित श्रमिक बाजार ही बर्‍याच विशेष बेकरींसाठी एक मोठी समस्या आहे."

ऑटोमेशन आणल्याने साहजिकच थ्रूपुट वाढू शकते, परंतु ते आकार आणि वजन अचूकता सुधारून आणि सातत्यपूर्ण दर्जाची उत्पादने प्रदान करून कुशल कामगारांची पोकळी देखील भरू शकते.

“जेव्हा उत्पादन करण्यासाठी खूप जास्त ऑपरेटर्सची आवश्यकता असते आणि बेकर्स अधिक सातत्यपूर्ण उत्पादनाची गुणवत्ता प्राप्त करू पाहत असतात, तेव्हा उत्पादनाच्या गुणवत्तेवरील नियंत्रण आणि सातत्य स्वयंचलित उत्पादनातील गुंतवणुकीपेक्षा जास्त असेल,” YUYOU बेकरी सिस्टम्सचे कार्यकारी उत्पादन व्यवस्थापक हॅन्स बेसम्स म्हणाले. .

चाचणी, चाचणी

खरेदी करण्यापूर्वी उपकरणे तपासणे नेहमीच चांगली कल्पना असते, हे विशेषतः कारागीर बेकर्ससाठी महत्वाचे आहे जे स्वयंचलित करू इच्छित आहेत.कारागीर ब्रेड्सना त्यांची सिग्नेचर सेल रचना आणि चव अत्यंत हायड्रेटेड कणकेतून मिळते.या हायड्रेशन स्तरांवर ऐतिहासिकदृष्ट्या मोठ्या प्रमाणावर प्रक्रिया करणे कठीण आहे आणि हे महत्वाचे आहे की उपकरणे मानवी हातापेक्षा त्या नाजूक पेशींच्या संरचनेचे नुकसान करत नाहीत.बेकर्स फक्त उपकरणांवरच त्यांच्या फॉर्म्युलेशनची चाचणी घेतात तरच याची खात्री देता येईल.

"बेकरच्या चिंतेचे निराकरण करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे मशिन त्यांच्या कणकेचा वापर करून, त्यांचे उत्पादन काय करू शकतात हे त्यांना दाखवणे," श्री. गियाकोयो म्हणाले.

Rheon ला बेकर्सने खरेदी करण्यापूर्वी कॅलिफोर्निया किंवा न्यू जर्सी मधील कोणत्याही चाचणी सुविधांवर त्याच्या उपकरणांची चाचणी घेणे आवश्यक आहे.IBIE मध्ये, Rheon चे तंत्रज्ञ कंपनीच्या बूथमध्ये दररोज 10 ते 12 प्रात्यक्षिके चालवतील.

बर्‍याच उपकरणांच्या पुरवठादारांकडे अशी सुविधा असते जिथे बेकर्स त्यांच्या उत्पादनांची त्यांच्याकडे लक्ष देत असलेल्या उपकरणांवर चाचणी करू शकतात.

"ऑटोमेशनकडे जाण्याचा आदर्श आणि सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे बेकरीच्या उत्पादनांची प्रथम योग्य लाइन कॉन्फिगरेशनवर येण्यासाठी कसून चाचणी करणे," सुश्री केनेडी म्हणाल्या."जेव्हा आमचे तांत्रिक कर्मचारी आणि मास्टर बेकर्स बेकर्ससह एकत्र येतात, तेव्हा ते नेहमीच विजयाचे असते आणि संक्रमण खरोखरच सहजतेने चालते."

Minipan साठी, चाचणी ही सानुकूल लाइन तयार करण्याची पहिली पायरी आहे.

"प्रकल्पाच्या प्रत्येक टप्प्यात बेकर्सचा सहभाग असतो," श्री फुसारी म्हणाले.“प्रथम, ते आमच्या तंत्रज्ञानावर त्यांच्या पाककृती वापरून पाहण्यासाठी आमच्या चाचणी प्रयोगशाळेत येतात.मग आम्ही त्यांच्या गरजांसाठी योग्य उपाय डिझाइन करतो आणि ओळखतो आणि एकदा लाईन मंजूर आणि स्थापित झाल्यानंतर आम्ही कर्मचार्‍यांना प्रशिक्षण देतो.

YUYOU उत्पादन प्रक्रियेसह रेसिपी संरेखित करण्यासाठी त्याच्या ग्राहकांसोबत काम करण्यासाठी मास्टर बेकर्सची एक टीम नियुक्त करते.हे सुनिश्चित करते की इच्छित अंतिम उत्पादने इष्टतम पीठ गुणवत्ता प्राप्त करतात.नेदरलँड्समधील गोरिंचेममधील YUYOU ट्रॉम्प इनोव्हेशन सेंटर, बेकर्सना लाइन स्थापित करण्यापूर्वी उत्पादनाची चाचणी घेण्याची संधी देते.

बेकर्स Fritsch च्या टेक्नॉलॉजी सेंटरला देखील भेट देऊ शकतात, जे पूर्णपणे सुसज्ज, 49,500-चौरस फूट बेकिंग सुविधा आहे.येथे, बेकर्स नवीन उत्पादने विकसित करू शकतात, उत्पादन प्रक्रियेत बदल करू शकतात, नवीन उत्पादन लाइनची चाचणी घेऊ शकतात किंवा औद्योगिक उत्पादनासाठी कारागीर प्रक्रियेला अनुकूल करू शकतात.

कारागीर ते औद्योगिक

स्वयंचलित उपकरणे सादर करताना कारागीर ब्रेडची गुणवत्ता राखणे ही प्रथम क्रमांकाची प्राथमिकता आहे.यातील मुख्य म्हणजे पिठाचे होणारे नुकसान कमी करणे, जे मानवी हातांनी केले किंवा स्टेनलेस-स्टील मशीनने केले असले तरी ते खरे आहे.

“मशीन आणि रेषा डिझाइन करताना आमचे तत्वज्ञान अगदी सोपे आहे: त्यांनी पीठाशी जुळवून घेतले पाहिजे, पीठाशी जुळवून घेतले पाहिजे, असे फ्रिस्च यूएसएच्या अध्यक्षा अण्णा-मारिया फ्रिट्च यांनी सांगितले."कणक हे सभोवतालची परिस्थिती किंवा खडबडीत यांत्रिक हाताळणीला स्वाभाविकपणे अतिशय संवेदनशीलपणे प्रतिसाद देते."

ते करण्यासाठी, फ्रिशने अशा उपकरणांची रचना करण्यावर लक्ष केंद्रित केले आहे जे शक्य तितक्या हळूवारपणे कणिकावर प्रक्रिया करतात जेणेकरुन त्याच्या ओपन सेल स्ट्रक्चर्स राखता येतील.कंपनीचे सॉफ्टप्रोसेसिंग तंत्रज्ञान उच्च प्रमाणात ऑटोमेशन आणि थ्रूपुट सक्षम करते आणि संपूर्ण उत्पादनात कणकेवरील ताण कमी करते.

ददुभाजकहे विशेषतः गंभीर क्षेत्र आहे जेथे पीठ एक मार घेऊ शकते.